|
|
Pommes Duchesses Een Culinair Hoogstandje Van Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram boter, zout,peper, 50 gram bloem, 3 eieren, 300 gram geschilde aardappels, nootmuskaat, fijngeknipte bieslook, frituurolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR HET SOEZENDEEG: 1 dl water met boter en zout aan de kook brengen. Bloem in een keer toevoegen en met houten lepel glad roeren, Op laag vuur al roerend in ca. 5 minuten gaar laten worden. Van vuur af eieren een voor een erdoor roeren. VOOR PUREE: in ruim water aardappels ca 25 minuten koken. Pureren. Beslag en puree mengen. Zout, peper en nootmuskaat en fijngeknipte bieslook toevoegen. Overdoen in spuitzak. Olie verhitten op 190 graden. Van puree steeds rozetjes spuiten (ik doe dat altijd op wat bakpapier) Rozetten frituren tot ze goudgeel zijn.
|
|
|